boulanger pâtissier trente années de recettes

Ketchup maison

     Ingrédients :

• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 4 oignons
• 1.5kg de tomates
• 150ml de vinaigre
• 150g de cassonade
• 4 cuillères à café de moutarde de Dijon
• ½ cuillère à café de 4 épices
• ½ cuillère à café de cumin
• sel, poivre

Préparation :

Ôtez la peau des oignons et coupez-les en dés. Lavez et épépinez les tomates. Coupez-les également en morceaux grossiers. Faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse. Ajoutez les oignons et faites revenir à feu moyen pendant une dizaine de minutes. Ajoutez tous les autres ingrédients, couvrez et laissez frémir pendant 1/2 heure, puis passez au blender. Tamisez si besoin et remettez à chauffer pendant 45 minutes supplémentaires à feu doux, le temps d'obtenir une préparation à la consistance épaisse.

Ce ketchup peut se conserver 2 semaines au réfrigérateur, ou vous pouvez le congeler.

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