boulanger pâtissier trente années de recettes

Le pan bagnat

Ingrédients

- Salade verte
- Tomates
- Œufs durs
- Thon
- Anchois
- Concombres
- Févettes
- Petits cœurs artichauts
- Poivrons verts
- Radis
- Petit oignons frais
- Feuilles de basilic et olives noires de Nice

Recette

Le pan-bagnat est un succulent casse-croûte ou encore le hors d'œuvre d'été idéal ; Il réunit tous les ingrédients de la salade niçoise dans un pain de campagne rond dont les deux moitiés sont imbibées d'huile d'olive. Il peut aussi bien être préparé dans n'importe quel pain.

Séparer le pain en deux dans le sens de la longueur.
Frotter chaque moitié avec une gousse d'ail, mouillé légèrement de vinaigre, largement d'huile d'olives, saler et poivrer.

Disposer au choix les ingrédients suivants tranchés finement :
Salade verte, tomates, œufs durs, thon, anchois, concombres, févettes, petits artichauts frais, poivrons verts, radis, petits oignons frais, feuilles de basilic et olives noires de Nice.

Laisser rafraîchir au moins 1 heure au réfrigérateur avant de servir.

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